日本酒のつまみ

古くから、石川から新潟にかけての日本海側では、いかを丸ごと干し上げる「丸干しいか」という郷土料理があります。石川では県の魚に認定されている「するめいか」、中でも能登は「するめいか」の水揚げトップを争うほどの産地でもあります。「丸干しいか」の旨さの秘密は、「いしり」。能登では魚介類を発酵させてつくる「魚醤」を、「いしり」または「いしる」といい、特産の「丸干しいか」にも隠し味として、この「いしる」を使っているのです。「いしり」についてはさまざまな研究が行われていますが、最近の研究では、食べ物の旨味を引き出す「遊離アミノ酸」が多く含まれていることが分かってきています。「いしり」が魚介類の生臭さを消し、旨味を引き出してくれるという訳です。[魚醤（いしり）：日本三大魚醤のひとつで、秋田の「しょっつる」香川の「いかなご醤油」と並ぶ魚醤油。いかの肝臓に食塩を加え、自然に発酵させた能登秘伝のいか魚醤]地元の食材にこだわる金沢市のホクチンでは、能登の小木（おぎ）港で水揚げされた船凍いかを使用し、「丸干しいか」を製造しています。ホクチンの「丸干しいか」の特徴は、網で獲ったいかではなく、釣りいかのみを使用していることです。釣りいかは1本1本釣り上げるため、いかの傷みが少なく、鮮度が良いのが特徴です。今回は「丸干しいか」に加え、「いか沖漬け」「甘塩するめ」「いかのいしり一夜干」など能登の海の幸満載の「美味！ニッポン」特別セットにいたしました。能登のこだわりの旨味をご堪能ください。商品番号174301生産者（株）ホクチン販売者（株）テレビ・プラス発送元（株）ホクチン生産地石川県金沢市内容量丸干しいか：2尾烏賊（イカ）沖漬：2尾甘塩するめ：1尾[いしり仕立て一夜干し]いか：1枚ふくらぎ：片身さば：1枚飛魚：2枚配送方法冷凍便梱包方法発泡保存方法丸干しいか：解凍後、冷蔵で30日間烏賊（イカ）沖漬：冷凍で60日間（開封後はお早めにお召し上がりください。）甘塩するめ：冷凍で60日[いしり仕立て一夜干し]冷凍で60日いか：1枚ふくらぎ：1枚さば：1枚飛魚：2枚賞味期限冷凍で60日梱包サイズ37.5x27.5x9.0cm梱包時重量約1.5kg原材料丸干しいか：するめいか（能登産）、食塩、砂糖、いしり（いか・食塩）烏賊（イカ）沖漬：するめいか（能登産）、本醸造しょうゆ、本みりん、発酵調味料、清酒、（原材料の一部に大豆・小麦含む）甘塩するめ：するめいか（能登産）、食塩、いしり（いか・食塩）[いしり仕立て一夜干し]いか：するめいか（能登産）、砂糖、いしり（いか・食塩）、食塩、還元水飴ふくらぎ：ふくらぎ（能登産）、砂糖、いしり（いか・食塩）、食塩、還元水飴さば：さば、砂糖、いしり、（いか・食塩）、食塩、還元水飴飛魚：とびうお、いしり（いか）、砂糖、食塩、還元水飴お届けの目安ご注文日を含め約5日清流四万十川の「川のり佃煮」醤油味[5個]価格：2500円（税込）清流四万十川の「川のり佃煮」セット[鰹味3個、醤油味3個]価格：3000円（税込）清流四万十川の「青のり・川青さのり」セット[青のり3袋、川青さのり2袋]価格：3000円（税込）淡路島の干物セット（鯛、蛸、細魚、鯵、穴子、若布、釘煮、ちりめん山椒）価格：6720円（税込）石川県産美味ニッポン　美味にっぽん　びみにっぽん ビミニッポン 美味日本1225thanks5 【マラソン1207】　1122ダッシュ　【2007冬ボーナス】【送料無料】年末年始休業のお知らせ年末年始は、12月28日（金曜日）から1月9日（水曜日）まで、商品をお届けすることができません。年内の最終お届け日は、12月27日（木曜日）までとなります。従いまして、12月27日（木曜日）までにお届けをご希望の方は、12月20日（木曜日）までにご注文いただきますようお願い致します。またコンビニお支払いをご希望のお客様は12月20日（木曜日）正午までに、ご入金頂きますようよろしくお願い致します。なお1月10日（木曜日）以降のお届けに関しましては、通常通り、お客様のご希望日を承ります。※地域により異なることがございますのでご了承ください。